MAMOEIRO - FRUTO: MAMÃO

Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Brassicales
Família: Caricaceae
Gênero: Carica
Espécie: Carica spp 

O mamoeiro cultivado comercialmente pertence à classe Dicotyledoneae. A  família Caricaceae está dividida em cinco gêneros, dos quais quatro são americanos e um africano, com 34 espécies: Carica (21 espécies), Cylicomorpha (2 espécies), Horovitzia (1 espécie), Jacaratia (7 espécies), e Jarilla (3 espécies).

O gênero Carica apresenta número de cromossomos 2n = 18 para a fase diplóide, ou seja número básico de cromossomos haplóides ou genoma n = 9.

A espécie carica papaya é a única espécie com valor comercial caracterizada por apresentar ovário unilocular, ou seja, com um só lóculo, vindo de 1 carpelo. As outras 20 espécies do Carica possuem ovário pentalocular.

O mamoeiro apresenta sistema radicular pivotante, com a raiz principal bem desenvolvida, de coloração esbranquiçada com grande ramificação nos primeiros 30 cm do solo. Pode atingir de 3 a 8 metros de altura com caule cilíndrico, reto, herbáceo, com 10 a 30 cm de diâmetro.

As folhas são alternas( 1 folha em cada nó), grandes com 20 a 60 cm de comprimento e até 70 cm de diâmetro com pecíolos longos verde-pálidos com comprimento que varia de 50 a 70 cm. O mamoeiro é uma planta herbácea, altura entre 2 e 10m., podendo viver até os 20 anos. Sistema radicular superficial com raízes brancas e pouco abundantes, caule geralmente único, fibro-esponjoso, verde a cinza-claro, fácil de quebrar e encimado por coroa de folhas terminal (em capitel). Folhas grandes, alternas, lobadas com peciolo longo (25-100cm.), ôco e frágil; flores masculinas ou femininas ou hermafroditas (em indivíduos distintos), cor branco amarelada a amarela com ovário com formato arredondado ou alongado (cilindrico). 

Fruto é uma baga que origina-se do ovário da flor, nascem na base do caule quando originados de flores femininas ou hermafroditas, ou em  pendúculo longo (macho) é arredondado, cilindrico ou periforme e amarelo ou alaranjado quando maduro; polpa de consistência suave e sucosa, cor salmão, vermelha e até amarela com até 1.000 sementes negras que se inserem na cavidade interna do fruto .

          A composição nutricional por 100g de polpa é: 

calorias 32

água 90g

carboidratos totais 8,3g

fibra 0,6g.

proteínas 0,5g

gorduras 0,1g

calcio 20mg

, ferro 0,4mg

fósforo 13mg

caroteno 110mg

Vit. B₁ 0,03mg

Vit. B₂ 0,04,g

Vit C 46mg

   FLORES - ÓRGÃOS REPRODUTORES DAS PLANTAS 

O sexo da flor do mamoeiro determina a existencia de mamoeiros masculinos (mamão macho) mamoeiro femininos e mamoeiros hermafroditas. As flores podem ser unisexuais - masculinas ou femininas - e bisexuais (hermafroditas).

 O mamoeiro possui 3 formas sexuais: l Ginóica – Com plantas femininas; l Andróica – Com plantas masculinas; l Andromonóica – Com plantas que apresentam flores hermafroditas.

MAMOEIRO "MACHO" COM FLORES  MASCULINA

MAMOEIRO COM FLORES HERMAFRODITA

• Plantas masculinas: Com flores distribuidas por inflorescências de pendúculos longos e pendentes (pendulas); órgão reprodutor masculino existente, ativo e órgão reprodutor feminino rudimentar mas que pode tornar-se funcional produzindo mamões deformados - mamão-macho, mamão-de-calo ou mamão-de-corda - sem valor comercial.
• Plantas femininas: Apresentam flores femininas, amarelas, isoladas ou em grupo de 2 a 3 que se inserem diretamente no caule. Os frutos decorrentes são arredondados a ligeiramente ovais. Um pomar com plantas femininas mecessita de mamoeiros masculinos - em 10-12% dos indivíduos - uniformemente distribuidos no pomar para assegurar a produção.
• Plantas hermafroditas: Apresentam flores com órgãos masculinos e femininos na mesma flor e não dependem de outras para a fecundação. Tem forma alongada (elongata) ou arredondada (pentandrica) .

Planta: Produz látex que contém papayna (enzima proteolítico) com propriedades digestivas; o látex é extraído, principalmente, do fruto verde e contém 0,15 a 3,75% de papayna empregada em culinária (digestão, amaciamento de carnes), em indústria (de cerveja, queijo, chicletes, couro) e em farmacéutica (produtos para dispepsias). Da semente, folha e fruto extrai-se um alcalóide - a carpaina - empregado em medicina como ativador do músculo cardíaco.

Fruto: a polpa suave, saborosa e aromática é consumida, ao natural, só ou em mistura com polpas de outros frutos, sob forma de purês, cremes gelados, cubos cristalizados, sucos. Processada a polpa compõe doces, geléias, compotas, polpa congelada e aguardente.

                                                    POLINIZAÇÃO
No mamoeiro, os principais agentes  de polinização tem sido o vento e os insetos, porém, aparentemente a polinização é efetuada de forma ampla pelo vento.
No tocante a polinização previamente programada, considerando-se que os grãos de pólen podem atingir até 2000 m. Para obter um maior número de sementes, a flor prestes a abrir pode ser polinizada manualmente com pólen de flores da mesma planta.
Na produção de híbridos envolvendo parental feminino hermafrodita, deve-se fazer a emasculação das anteras antes destas produzirem polens viáveis e efetuarem a autofecundação, tornando o cruzamento inviável. No caso do parental feminino for uma planta feminina, obviamente não haverá necessidade de qualquer emasculação, havendo necessidade, somente, da proteção das flores para evitar as contaminações.